爆炒角瓜肉片怎麼做？家常爆炒角瓜肉片營養做法

角瓜，也被叫做西葫蘆，西葫蘆炒雞蛋，西葫蘆炒肉，西葫蘆炒火腿片等等，都屬於家常菜，一年四季都可以端上餐桌。角瓜在烹飪的時候，最忌諱高温、長時間燜、炒、燉以及經過油炸，這樣會讓攪瓜裏面所含的各類營養全部流失掉，且口感也會變得黏黏的很難吃。今天羊兒教大家做這道既好吃，還保留了角瓜最多營養元素的爆炒角瓜，加上幾片瘦肉，美味營養一個不落！來吧各位，趕緊學一下吧，很簡單的哦。

工具/材料

角瓜一根，瘦肉適當

食鹽，味素，生抽，姜蒜葱紅辣椒絲適當

操作方法

01

買了兩根特別嫩的角瓜，其實當時也沒尋思要做什麼菜，就是在超市看見這一抹鮮嫩的顏色，這才買下來做這道菜的，哈哈。一根角瓜，正好炒了一盤子。

02

角瓜清洗乾淨，表皮用小蘇打粉搓幾下，然後沖洗乾淨，用刀將角瓜的頭切掉不要。

03

因為角瓜特別的嫩，所以根本不用去皮去瓤，直接切開兩半，然後切成片裝進盤子裏就可以啦。

04

葱切葱花生薑大蒜都切片，再準備一點點乾紅辣椒絲，既能提味看着也漂亮哦。

05

角瓜不要過於油膩，所以不要用肥肉炒，只要一點點純瘦肉就可以，切成很薄很薄的肉片，不用醃製，爆炒角瓜肉片要的就是自然味道，加了太多調料反而過膩。

06

鍋裏倒入一點花生油或者玉米胚芽油，燒至五六成熱放入葱薑蒜紅辣椒絲炒，小火讓其炒出香味。

07

將肉片放進鍋裏，依舊用小火翻炒。

08

加入一調料勺生抽，不用很多，一點點調個顏色就可以。

09

肉片切的特別薄，所以很快就炒熟了，將角瓜片倒進去。

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這期間用中火炒，不用加一滴水，只要用鏟子不斷翻炒就可以，等到角瓜稍微變軟一點點，立刻用大火翻炒。

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爆炒是什麼意思？就是不加一滴水，不用改商鍋蓋，全程快速炒熟的意思唄，這樣做菜能夠保持最原始的味道和營養，爆炒角瓜也是這樣哦。角瓜很快顏色變色而且變得有些許軟，這時候加上一點點食鹽和味素調味。

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大火快速翻炒幾下，趁着角瓜沒有被炒的黏糊糊的時候快速出鍋裝盤。

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喏，一盤爆炒角瓜肉片做好了，顏色漂亮口味好，而且營養沒有流失，搭配上一盤爆炒大蝦、糖醋排骨，再來一碗米飯，簡簡單單的小幸福哦。