筍片炒臘肉的家常做法

工具/材料

筍片、臘肉、豆瓣醬、姜、蒜、鹽

操作方法

01

新鮮竹筍片解凍後，放到沸水中焯一下，撈出瀝水。當然，將焯過水的竹筍再用清水泡一天，竹筍的澀味會去除得更乾淨。

02

臘肉熱水洗淨後，放沸水中煮熟，再撈出切成薄片。

03

姜蒜去皮洗淨後，分別切成薄片。

04

起鍋燒熱，將臘肉放到鍋中煎出油來。臘肉片如果薄得能在炒後起小卷，則味道會更好。

05

下姜蒜片、豆瓣醬，將臘肉與調味料一起翻炒均勻。

06

下筍片炒熟，加適量鹽翻炒均勻後起鍋。

07

起鍋裝盤。