肝尖怎麼炒

首先把豬肝洗淨，切成薄片，放入碗中，醃製拌勻；再把胡蘿蔔、圓葱均切片，並把部分調料倒入碗中，兑成芡汁；炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入豬肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油備用；鍋內留底油，放入葱末、薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓葱煸炒一下，然後放入豬肝片，芡汁，翻炒均勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。

工具/材料:

鮮豬肝、胡蘿蔔、圓葱、葱末、蒜末、色拉油、精鹽

味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、處理豬肝

豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，放入碗中，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉拌勻上漿。

2、兑料汁

胡蘿蔔、圓葱均切成菱形片，並把醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉倒入碗中，對成芡汁。

3、炒豬肝

炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入漿好的豬肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油備用。

4、再次炒豬肝並裝盤

鍋內留底油，放入葱末、薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓葱煸炒一下，然後放入劃好的豬肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。

總結:

肝尖的炒法，如上所述，但在給豬肝片上漿時，一定要攪拌均勻，以免影響菜品口感。