肝腰合炒的做法

肝腰合炒怎麼做？

主料：

豬肝200克，豬腰300克;

輔料：

大葱100克，紅椒30克，幹木耳5克，泡椒50克，泡姜1塊，蒜3瓣，雞蛋黃1個，鹽半勺，胡椒粉1克，生抽半勺(加老抽2克)，料酒半勺;

肝腰合炒的做法步驟：

1、豬腰洗淨，腰花洗淨橫向斜刀切片(注意底部不能切斷)切好後豎向切片(前刀不切斷，第三刀再切斷)。豬肝洗淨切薄片。幹木耳放入温水中泡發，撕成小朵。大葱斜刀切片，紅椒切小塊。蒜3瓣切片，泡姜1塊切片，泡椒50克切碎；

2.將切好的腰花和豬肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水後瀝乾，放入鹽半勺、胡椒粉1克、生抽半勺(加老抽2克)、料酒半勺、雞蛋黃1個，拌勻後放入澱粉1勺拌勻；

3.碗中放入鹽半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蠔油3克、生抽半勺、料酒1勺、澱粉2克。拌勻成醬汁；

4.鍋內放入適量油，油温燒至7成熱，放入泡姜、蒜片、泡椒爆香；

5.放入肝腰快速滑炒至斷生，加入紅椒、木耳、大葱翻炒均勻，加入調好的醬汁翻炒10秒即可出鍋。

小貼士:

1、肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

2、豬腰營養豐富，適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。

肝腰合炒的做法你麼學會了嗎?這道菜營養豐富，肝臟是最好的補血食物，而且豬腰對於腎臟也很好，這道菜口感鮮香，也是很好的下飯家常菜之一。