溜肝尖最正宗的做法

材料：豬肝500克、黃瓜1根、木耳30克、葱末30克、薑末30克、蒜末10克、白醋3湯匙、白胡椒粉3克、水澱粉15克、香油1克、鹽適量、食用油適量。

1、豬肝洗淨瀝乾水分備用，黃瓜洗淨瀝乾水分備用，木耳泡發後洗淨備用。

2、黃瓜切片，葱切末、姜切末、蒜切末。

3、豬肝切片，反覆沖洗數次，浸泡水中，加白醋，泡三十分鐘以上。

4、泡好的豬肝洗淨後放入碗中，加鹽、生粉，醃製。

5、製作調料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水澱粉、香油，攪拌均勻備用。

6、起鍋燒油，油熱後放豬肝片，翻炒變色，盛入碗中備用。

7、再次起鍋燒油，放入葱末、薑末、蒜末炒香。

8、放入黃瓜片、木耳，不斷翻炒2分鐘。

9、放入肝片，倒入調料汁，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

拓展資料：

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素。