豬肝炒什麼

豬肝是指豬的肝臟，含有豐富的營養物質，同時也是一道美味的食材，和其他食物搭配，可以炒出多種美味菜餚，比如嫩炒豬肝、芹菜炒豬肝、番茄豬肝湯等。

工具/材料:

豬肝、料酒、澱粉、鹽、青紅辣椒、醬油、芹菜、胡椒粉、雞精、菠菜

番茄、香油

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、嫩炒豬肝

豬肝泡涼水半小時左右，中途用手輕輕揉搓幾下，換水兩次，豬肝先切粗條，再切薄片，再用涼水沖洗一下，用笊籬撈出控幹水分，倒少許料酒和澱粉、少許鹽，抓捏均勻，炒鍋中倒少許油，將青紅辣椒圈入鍋中翻炒變色，倒出備用，炒鍋中再次倒油，熱鍋涼油，直接將肝片入鍋中滑炒，倒適量醬油，待肝片上色後，將青紅辣椒圈入鍋中，翻炒10秒混合均勻即可出鍋。

2、芹菜炒豬肝

豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲，把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻，芹菜用淡鹽水焯燙過涼，炒鍋倒油爆香葱姜，倒入豬肝，倒入豬肝翻炒至變色，盛出備用，再稍倒一點油，倒入芹菜翻炒，加入鹽，糖，醬油，翻炒後加入紅椒絲，再加入炒過的豬肝翻炒均勻，淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火即可。

3、番茄豬肝湯

豬肝買回來，用水浸泡一小時，撈出換水加一湯匙料酒繼續泡半小時，把豬肝切片後用鹽一湯匙反覆搓洗，葱姜切絲，菠菜洗淨，番茄切塊，菠菜焯水後撈出，把豬肝焯水煮開加一湯匙料酒，再次煮開過冷水後洗淨，鍋里加水，放入葱姜，豬肝，葱姜，鹽，胡椒粉，一起煮開後繼續再煮一分鐘，加入番茄後關火，放入菠菜和香油即可。

總結:

豬肝和其他食物搭配，可以炒出多種美味菜餚，比如嫩炒豬肝、芹菜炒豬肝、番茄豬肝湯等。需要注意的是，炒豬肝時，火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。