茭白的黑點是什麼物質

茭白中的黑點是一種真菌。 茭白是一種很常見的蔬菜。 許多人在購買淡水後發現水中有黑點。 其實這是一種寄生在水中的真菌，很正常。 如果沒有這種真菌，茭白就不會長得這麼肥。 但當茭白老了，真菌也會老去，開始長出孢子，這些黑色的是老了的真菌長出的孢子，對健康沒有影響，因為我們吃的各種蘑菇都是菌類。

茭白筍剛採摘時，黑粉菌在茭白筍中還沒有成熟，還會繼續生長。 如果買了茭白筍，放置時間過長，黑粉菌會長出孢子，形成黑色孢子羣，使茭白心變成堅硬的黑心。黑粉菌無毒，如果有一點黑斑，可以食用，但太多就不推薦食用，營養價值低。

1、帶殼茭白筍的保存時間和方法比較簡單。 您只需將它們正確堆疊，或將它們綁成小捆並在低温下存放。 通常，它們可以在 0°C 到 1°C 下保存兩個多月。 如果不嫩不老的晚熟茭白，這樣擺放可以存放兩個多月。

2、去殼茭白筍，在儲存時，需要用保鮮袋、保鮮膜或保鮮盒的密閉包裝來代替外殼，這樣可以防止茭白長時間與空氣接觸產生氧化反應。為保證茭白筍不會因温度變老、破損，這樣存放的茭白筍可以存放兩個月，但最好早點吃，以防變質。