茭白可以生吃嗎

茭白可以生吃，茭白本是清鮮植物，既可炒着吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起來會甜甜的，茭白的肉質細嫩，生吃的時候會感覺茭白吃起來脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有機氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人體吸收。

茭白可以生吃拌，但是值得注意的是，因為茭白中含有較多草酸，草酸在腸道內會與鈣結合生成草酸鈣，草酸鈣難被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，而且常此以往會有結石的風險，所以茭白生吃一次不要吃太多，涼拌生吃的話就可以先用熱水燙一下，可以去除部分草酸。

茭白一般指菰。菰，禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1到2米。葉舌膜質，長約1.5釐米，頂端尖，葉片扁平寬大，長50到90釐米，寬15到30毫米。圓錐花序長30到50釐米，分枝多數簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8。