茭白是什麼

茭白是禾本科菰屬的多年生宿根草本植物，其別稱為菰、茭兒菜、茭草等，茭白的莖稈高大直立，高度可達2米，適宜生長在10到25度的環境中，不耐寒冷與高温，養殖茭白時，需要為其提供富含有機質且保水保肥的粘質土壤。

茭白，又名茭瓜、茭筍。茭白是一種有着豐富營養成分的蔬菜，具有豐富的蛋白質、糖類、礦物質以磷為主要含量，同時還含有不少的鈣與鐵。茭白是春夏季節的時蔬，此時的茭白是最新鮮、最具有營養的時期。茭白不宜生吃，生吃或者涼拌容易染上寄生蟲。可以將茭白與牛肉、羊肉進行一起翻炒，可以祛除這些肉質的騷味，讓味道更香更美味。

原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。