魚是涼性還是熱性

不同種類的魚性味也各不相同，分為温熱性、涼性和平性。温熱性的魚有:鯽魚、鰣魚、鯉魚、鱔魚、鰱魚、胖頭魚、鯇魚、泥鰍、鮑魚等等。涼性的魚有:魷魚、甲魚等等。平性的魚有:鯉魚、銀魚、大黃魚、小黃魚、鯽魚、鱸魚、平魚、沙丁魚、鯖魚等。

魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變温水生脊椎動物,屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人們把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計,全球現生種魚類共有24618種,佔已命名脊椎動物一半以上,且新種魚類不斷被發現,平均每年已約150種計,十多年應已增加超過1500種,目前全球已命名的魚種約在32100種。

魚肉含有豐富的鎂元素,富含維生素A、鐵、鈣、磷等。魚肉含有豐富的完全蛋白質,且其蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。此均為人體需要的營養素。另外,魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組織結構鬆散,水分含量比較多,因此,肉質比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。