山藥豆和山藥的區別

相信大家都吃過山藥和山藥豆，那麼 山藥豆和山藥有什麼區別呢？

外形不同

山藥豆：山藥豆的個頭很小，直徑就一兩釐米左右，表皮為褐色或深褐色，形狀看起來像腎形或卵圓形的珠芽。

山藥：山藥一般為根莖棒狀，長度一般有30-60釐米左右上，最長的有100釐米左右，外表是褐色的。

營養成分不同

山藥的營養成分，每100克鮮山藥含能量57千卡，碳水化合物12.4克，蛋白質1.9克，脂肪0.2克，還含有各種維生素和礦物質，其中礦物質鋅和硒的含量也很高。還含有大量的澱粉酶，山藥多糖，山藥皂甙，膽鹼、多巴胺等生物活性物質。

山藥豆主要成分碳水化合物和蛋白質，每百克含多糖0.66克，蛋白質4.61克，必需氨基酸豐富，佔氨基酸總量的34.9%，氨基酸評分57.1，遊離氨基酸中牛磺酸的含量高達15.7 mg/100 g，脂肪含量為0.27%；礦質元素含量豐富，尤其是鐵含量高。山藥豆是高蛋白、低脂肪，且富含鐵、銅、鋅、錳等微量礦質元素的天然理想保健食品原料。