山藥蛋屬於山藥還是土豆

山藥蛋是土豆，不是山藥，它是土豆的別稱。

土豆也就是馬鈴薯，是茄科茄屬植物，屬於一年生草本植物，塊莖可以食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。在南方一些省份，因為常在收割完秋季水稻後，在冬季種植，所以馬鈴薯也叫“冬薯”。在歐美國家特別是北美地區，馬鈴薯早就成為了第二主食。

馬鈴薯在各地的叫法不同，中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”。