淮山藥和鐵棍山藥的區別

淮是指的產地河南，古人叫道地藥材(就是我們説的地道或是説真正的產地),故，淮山藥就是醫生要求拿出自河南產地的山藥。 其中以“鐵棍山藥”為著名傳統土特產山藥指的是河南、山東、河北等地所產的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含澱粉和蛋白質，可食用。為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。

鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。河南焦作温縣是鐵棍山藥的地理標識原產地。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥。

兩者的區別：

1、外觀不同

淮山藥：表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及鬚根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實，不易折斷，斷面白色粉性，有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發黏。 

鐵棍山藥：形如其名，就是説外形堅硬筆直，似鐵棍。鐵棍山藥比較細，捏一下手會硌得慌，表皮為土黃色或土褐色，表 皮光滑有白色斑點，鬚根長而密，毛眼較突出，蘆頭漸細，長（20~30釐米），有時具有紅色不規則斑痕。掰開來看，鐵棍山藥斷面比較白，纖維較細。

2、產地不同

淮山藥的產地是很多的，在我國的安徽，江蘇等地非常的流行，除此之外，在廣州一帶也種植得非常多。雖然在不同的地方種植，但是它的歡迎程度是非常高的，因為大家都喜歡它的味道，而且也非常在意它所帶來的一些保健作用，所以現在很多地區也種植了這種淮山藥，不僅可以做成蔬菜來吃，還可以把它當作治病的食療來用。

鐵棍山藥原產地是温縣地處黃河和沁河交匯口上游的包絡地帶，母親河黃河與發源於太行山脈的沁河水共同滋潤着這片土地，三面環山、一面臨水的自然條件得天獨厚。