鰱魚怎麼做好吃

鰱魚好吃的做法有：紅燒鰱魚，鰱魚頭湯、清蒸鰱魚、燉鰱魚、香煎鰱魚等等。鰱魚的營養價值極其豐富，鰱魚鰓下的肉裏面含有非常豐富的膠原蛋白，肉質細嫩，頭大，刺少，是大家非常喜愛的一種食物。下面給大家介紹幾種鰱魚的詳細做法!

紅燒鰱魚:

1、鰱魚洗淨，控幹水。

2、魚肚切片，魚油切成小塊。

3、鍋內熱油，放入魚油煎炒2分多鐘，直到魚油看起來有油渣的感覺。

4、放入切好的蒜瓣、紅尖椒、薑片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香。

5、放入鰱魚肉，迅速翻炒一分鐘左右。

6、加入半鍋清水，開大火煮沸，放入適量滷水汁（我已把這個調味料用來替代醬油）估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時。

7、揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微收幹下多餘的湯汁，再撒上切好的葱和香菜即可。

鰱魚頭湯:

1、首先將新鮮的花鰱魚頭洗淨，去鱗，內臟清除乾淨，可以在買魚時讓賣魚的人處理乾淨。

2、鍋裏熱油，將魚頭放入鍋內煎，煎至兩面金黃，這一步是為了使魚頭的味道出來。

3、豆腐切塊，薑切片，葱切條，備好後將魚頭移至湯鍋。

4、可以用電壓鍋，也可以用燉湯的鍋，然後倒入水，加入姜和鹽。

5、燉個45分鐘左右，這時候可以嘗下湯的味道，如果不夠鹹可以再加鹽或姜，太鹹可以再加點水。然後放入豆腐和葱，喜歡香菜的可以加香菜。

6、再繼續燉個五分鐘左右，這時候一道花鰱魚頭豆腐湯就完成啦。

清蒸鰱魚:

1、鰱魚處理乾淨。

2、葱姜切絲撒到魚片上，撒一點點鹽，倒入料酒，塗抹均勻後，醃製半小時。

3、下鍋蒸10分鐘，熟了就行。

4、倒掉醃魚水，倒一點蒸魚豉油在上面。

5、重新鋪一層葱絲薑絲辣椒絲等，鍋熱加入花生油，油温7成加入幾粒花椒，油開後倒入蒸好的魚上面即可。