桂魚怎麼做好吃

桂魚好吃的做法有：清蒸桂魚、乾燒桂魚、松鼠桂魚、紅燒桂魚、鮮椒桂魚等等。桂魚含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素B1，維生素B2，核黃素，硫胺素，以及鎂，鉀，鈣，磷等多種微量元素和營養物質，非常的鮮美可口。下面給大家介紹幾種蠶豆的詳細做法！

清蒸桂魚:

1、清蒸魚的魚肉砍法也是很講究的，魚肚子破開後，沿魚的中心骨兩邊從魚肚子內部用刀切下去一點，一直切到尾巴的位置，目的是魚背的肉比較厚，這樣切一下就薄一點了，更容易蒸熟，同時也更容易將魚鋪到盤子上。

2、魚背部兩邊也各切一刀。

3、葱、姜和紅椒切成很細很細的細絲。

4、將葱、姜和紅椒放水裏浸泡一會兒就會全部捲起來，不過前提是一定要切的很細很細才行。

5、魚平鋪到盤子裏，放幾片薑片和兩根葱，水開放入鍋內，大火蒸7分鐘。

6、魚蒸熟後，將葱和薑片夾出來，均勻的淋上蒸魚豉油，將泡好的姜葱紅椒鋪到魚上面，鍋內入油燒至冒煙，將燒開的油淋到姜葱紅椒上即可。

乾燒桂魚:

1、桂魚洗淨，用刀在魚背上劃幾刀，豌豆泡水煮熟，冬筍洗淨切丁。

2、鍋倒油燒熱，倒入桂魚煎炸至淺黃色，撈起控油。

3、鍋倒油燒熱，放入紅辣椒煸香，加醪湯汁。糖，醬油，鮮湯，豌豆，冬筍，將桂魚回鍋燒至湯幹即可。

松鼠桂魚:

1、將魚肉貼着從魚龍骨片出到魚尾為止不要切斷，反面一樣。

2、斬去龍骨，將胸部大刺片去，魚肉打人字花刀。

3、料酒中加入蛋清打散，魚肉裹上蛋清酒。

4、拍上幹澱粉，縫隙裏也不能放過，抖掉餘粉。

5、拎着魚尾用湯勺把熱油淋在魚肉上，使其定型，接着整條魚放去炸成淡金黃色。

6、魚頭也裹上蛋清酒，拍粉炸幹，撈出擺盤。

7、剝好豌豆、松子，花生油燒辣下蒜泥爆香。

8、下番茄小火炒一分鐘，下白醋，白糖，雞粉炒一分鐘。

9、下豌豆，濕澱粉勾芡即可。