海鹹魚怎麼做好吃

鹹魚茄子煲

主料：切粒鹹魚二兩，去皮茄子二條

輔料：蒜末、薑片適量，切碎的豆豉

做法步驟：

1、控幹茄子中多餘的水分，茄子在七成熱的油中過油；

2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，放入料酒；

3、把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻；

4、換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，滴入幾滴麻油，加入葱花或蒜段即可。

鹹魚茄子煲是屬於中國八大菜系中的粵菜系。口味鹹鮮，外層酥爽，裏層滑軟。適合中老年人食用。