花鰱魚頭如何做好吃
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花鰱魚頭做法:
材料:花鰱魚頭半隻500g左右,鹽適量,嫩芹菜莖一根,料酒適量,蒸魚鼓油適量
製作步驟:
1、花鰱魚頭半隻,清洗乾淨,擦乾水分,兩面都抹上少量的鹽,靜置半小時。
2、芹菜一根,洗淨,去葉子,莖切成細小顆粒,備用。
3、蒸鍋加水燒開,魚頭裝盤,澆水適量黃酒上鍋,大火蒸15分鐘,揭開鍋蓋,撒上芹菜粒,叫上適量蒸魚豉油,蓋上鍋蓋繼續蒸三至五分鐘。
花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。 鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色 花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從 腹鰭基部至肛門之間具有角質腹稜。胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
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