花鰱和白鰱哪一種更好吃

 白鰱和花鰱哪個好吃一些

鰱魚的肉質特別鮮嫩肥美，味道清香，鰱魚也分為花鰱和白鰱，很多人在選擇鰱魚的時候，不知道該選哪一種，花鰱和白鰱相比，白鰱的肉質更細嫩，並且口感更鮮，而白鰱的肉質相對來説比較粗，如果處理不好的話，還有土腥味，相比之下白蓮的味道沒有花蓮那麼鮮美，如果光從肉質和口感來看的話，還是花鰱更勝一籌，而且花鰱的價格也比白鰱高。

 相比之下花鰱的頭比白鰱的更大，花鰱的魚頭能佔到身子1/2的長度，因此也叫大頭魚或者胖頭魚。我們經常吃的剁椒魚頭都是用花鰱魚做的。花鰱的肉質更肥嫩鮮美，一般生活在水域的上層吃一些水草或者浮游生物。相比於白蓮來説，花鰱的脂肪含量更高，所以吃起來香嫩而不柴，而且花鰱的刺兒也要比白鰱少很多。從魚鱗的顏色也能看出來這兩種魚的明顯區別，花鰱的魚鱗是灰白相間，而白鰱大多都是白色的魚鱗顏色比較淺。

 前面我們説過用花鰱做剁椒魚頭，身體可以用來紅燒或者做火鍋，魚都非常好吃。花鰱魚的肉質特別細嫩，魚頭和魚皮都含有豐富的膠質蛋白，因此花鰱魚吃起來的口感和味道更好。不過白鰱魚的味道雖然比花鰱魚稍微差一些，味道也是很鮮美的，用來做紅燒白鰱，味道也很好吃，也可以做清蒸白鰱。

 其實不管是哪種魚都含有很高的營養價值，只是對比下來會有所區別，每種魚都有很高的營養價值，雖然白鰱魚的口感稍微差一些，但它現在價格便宜，對於普通人的餐桌來説是經濟又實惠的，營養美味，也是蠻好的，不過在住吃魚的時候也要特別注意，尤其是老人和孩子，一定要把刺挑乾淨再吃，避免魚刺劃傷喉嚨。