魚香雞絲的做法
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魚香雞絲的家常做法
食材:
雞胸肉300克、泡椒10克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油5克、豆瓣醬2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、雞精2克、澱粉4克、料酒3克、鹽1克
魚香雞絲的做法:
1、泡椒切碎,大葱切末,蒜切末,姜切末;
2、雞胸肉切成細絲,加入料酒、澱粉、鹽拌勻,醃製10分鐘;
3、熱鍋倒油,油温5成熱時,下豆瓣醬、泡椒、葱、姜、蒜,炒香,放入雞絲,炒勻;
4、調入白糖、醋、生抽、雞精,炒勻即可。
小貼士:
操作中,雞絲要切勻,事先要勾兑好調味汁,按投料先後,動作要快;雞絲炒的時候油温要低,待雞絲分散、發白時立即撈出。
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