香酥草魚的做法

食材：

草魚600克，杭椒，小米椒，香菜，姜，蒜，雞蛋，花椒，紅薯澱粉，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精

步驟：

1、草魚洗淨沿魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片；

2、杭椒、小米椒斜刀切段，姜、蒜切片，香菜切段；

3、魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻醃製5分鐘，放入雞蛋、澱粉拌勻。

4、油温燒至6成熱，依次下入魚片炸至金黃，撈出待用；

5、鍋中留底油，爆香姜蒜、花椒，放入杭椒、小米椒炒勻；

6、放入魚片、生抽1勺、蠔油1勺翻炒均勻；

7、放入香菜段、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可。