魚香肉絲的家常做法步驟

魚香肉絲的家常做法如下：

做法一、

材料：瘦肉250克，黑木耳50克，胡蘿蔔50克，靑椒40克，豆瓣醬20克，白糖20克，醋20克，醬油15克，料酒15克，鹽1克（漿肉時用），水澱粉10克，清水20克，葱薑蒜末

做法：

1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

3、豆瓣醬一勺，葱薑蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兑成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了。

5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。

6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油。

7、下葱薑蒜沫和其他配料一起炒熟。下肉絲一起翻炒均勻。

8、最後一步倒入兑好的小碗汁炒均勻，出鍋。

做法二、

材料：豬肉適量，木耳幾朵，胡蘿蔔一根，青椒一個，白糖2勺，生抽1勺，老抽半勺，辣椒醬1大勺，澱粉2勺，鹽2小勺

做法：

1、豬肉切條，用澱粉抓一下(這樣炒出來的肉比較嫩)。

2、木耳泡發用手撕成小朵。

3、胡蘿蔔切絲焯水備用，辣椒切絲備用。

4、糖，鹽，生抽，老抽放入碗內調成湯汁(可以適量加點水)。

5、鍋內放油，油熱下肉，炒至變色，放入青椒，胡蘿蔔和木耳，翻炒至辣椒稍軟，放入調好的湯汁，辣椒醬，最後用澱粉收一下汁，就可以出鍋了。