紅燒肉先焯水還是直接煎出油

紅燒肉先焯水。

我們在做紅燒肉時，一定要先焯水，焯水是煮過水，焯水可以去除肉裏面的血水和一些其它雜質，使紅燒肉變得更乾淨，而且在焯水時，可以加入少量的料酒去除腥味，在焯水完成後，我們再把紅燒肉煎出油，去除它裏面的油和水分，使做出來的紅燒肉沒有油膩感。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，在我國各地紅燒肉流傳甚廣，其主要用五花肉為主料，選取肥瘦相間的五花肉來做，這樣做出的紅燒肉肥瘦相間、香甜鬆軟，入口即化，深受人們喜愛，説起紅燒肉，就不得不提起蘇軾蘇東坡，他是將紅燒肉推上高峯的人，正是因為他的努力，紅燒肉才從基層走到了上層。