紅燒肉屬於哪個菜系

紅燒肉屬於浙菜系，是一道著名的菜餚。

紅燒肉，是我們日常生活中最為熟悉的一道菜。由於飲食習慣的不同，各個地方的做法也會稍有不同，南方習慣用醬油來調色，而北方則偏愛炒糖色兒。不過，其製作的過程都相似，製作也比較簡單，主要以五花肉為製作主料，在選擇五花肉時最好選用肥瘦相間的豬肉，因為這樣做出來的菜，香甜鬆軟，味道鮮美，入口即化。

紅燒肉的味道會因為各個地區和每個人的口味而不同，紅燒肉有甜的、也有鹹的，還有辣的。在南方地區，像江浙一帶，尤其是上海、無錫、杭州、蘇州一帶做出來的紅燒肉是甜的，而在北方或者湘西地區，紅燒肉的味道更偏於鹹或者辣。