薑母鴨是哪裏的特產

薑母鴨這道美食發源於福建泉州，而後傳至閩南地區乃至台灣地區，是泉州地區一道傳統的名小吃。

薑母鴨具有春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，滋而不膩，温而不燥，香氣撲鼻，是閩台地區冬季進補首選的美味佳餚。寒冷的天氣，吃完薑母鴨後，能感受到通體温暖，寒意盡失，因此很受閩台地區人民的歡迎與喜愛。 

薑母鴨需要用到的食材、原料有很多，包括紅面番鴨一隻、老薑、黑芝麻油、廣東米酒、冰糖、醬油等，還加入一些鴨內臟以及適量雜麪。買回熟鴨子時將內臟分開放置，回家後洗淨剁成塊，老薑去皮洗淨後拍碎備用。把鍋燒熱，倒入黑芝麻油，把姜放入小炒，再加入鴨塊，炒至鴨肉表皮有些焦乾，加適量清水。撈走水面上的浮沫，改小火煮20分鐘。倒入適量米酒（或酒釀），加入鹽、糖等調料，燉煮10分鐘即可。