鹽幫菜是哪裏的特色菜

四川省自貢市。鹽幫菜，是川菜的一個流派，起源於東漢時期。

自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鑽子滷牛肉等。

鹽幫菜的特點：

鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味專厚香濃、辣鮮刺激”的特點。

鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格;煮、屬燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區別於其他菜系的鮮明風味和品位。

鹽幫菜的特色菜：

1、自貢冷吃兔

自貢冷吃兔，是四川省自貢市著名的漢族傳統美食，今已有百餘年歷史。

2、自貢火邊子牛肉

火邊子牛肉是古老鹽都四川自貢市漢族傳統名菜，以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。

3、水煮牛肉

特色傳統名菜，屬川菜系。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。