醬肉是曬乾還是陰乾

醬肉可以曬乾也可以陰乾。

醬肉是醃製而成的食品，將新鮮肉類中所含的水分排出，而曬太陽或者是陰乾的方式是能起到蒸發水分的作用，幫助這一過程的快速完成，這也是醬肉不用放進冰箱裏，就可以保存較久，且不會壞掉的原因。醬肉是將豬肉用甜麪醬、香辛調味料醃製後經過風乾而成的一類醃製類生肉製品，其具有色澤美觀、風味濃郁的特點。又由於添加了甜麪醬，所以叫做醬肉。

醬肉在中國具有較久的加工歷史以及食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就已經出現了，已經有五六百年的歷史了。中國醬肉的生產歷史較為悠久，且種類繁多，因加工、輔料的變化而有數個品種，較為知名的有上海醬風肉、涪陵食品廠的“桂樓牌”京醬風肉、江蘇吳江醬肉、天津“天寶樓”清醬肉、四川成都“蜀風牌”京醬風肉、廣東醬風肉。