老抽和醬油一樣嗎

老抽和醬油一樣嗎

常用的醬油有兩種，老抽是其中一種，還有一種叫生抽。老抽被稱為上色醬油，老抽添加了焦糖色澤十分濃郁，粘稠度也較高，所以老抽適合做上色菜品。像紅燒肉就是用老抽做的，味道鮮香爽口，肥而不膩，色澤還特別的誘人。

老抽是醬油中的一種，生活中最常見的調味品就是老抽和生抽，説醬油是老抽和生抽的統稱更為合適。老抽是一種濃色醬油，上色作用十分強大。既可以增香、除腥，還可以上色，令菜品變得十分漂亮。

老抽味道鹹鮮帶甜，非常適合做紅燒菜餚或者是燜煮菜品，紅燒肉就是老抽的代表作，在全國各地都很受歡迎。不過老抽色澤太過厚重，不適合做涼拌菜。