香椿是直接冷凍還是焯水了冷凍

一般建議焯水了冷凍保存。

香椿在冷凍前需要焯水，沒有焯水的香椿直接冷凍會損壞香椿。香椿含有大量的水。在冰箱裏，水會凝結成冰，體質會變大。香椿的組織會受到損傷，尤其是富含水分的葉子。如果把沒有開水的香椿冷凍解凍，香椿就會變軟腐爛，影響口感和食慾。

焯水後香椿含水量降低，冷凍前會擠出大量水分，因此香椿葉不易冷凍；新鮮香椿冷凍後幾個小時內就會被冷凍，因此一年內不建議食用未經焯水的新鮮香椿。

1先將新鮮的香椿芽洗淨，然後放入沸騰的鹽水中稍加燙一下。你不必等到鍋再燒開。當你看到顏色變綠，你立即把他們放入冷水冷卻。如果鍋內水量太少，可分批燙一下，每次加入適量香椿芽。

2將香椿芽用冷水燙至完全冷卻，瀝乾水分，放入乾淨的小盆中，加入適量食鹽，拌勻醃製片刻，再用雙手輕輕擠入水中，很容易形成菜球狀。每個蔬菜球的大小應該剛好夠吃一次。

3、將水餃放入乾淨的塑料袋中（每個塑料袋裝1個水餃），收緊袋口，放入冰箱的冰櫃中，迅速冷凍。當你想吃東西時，拿出一份，自然解凍。

提示：

1、解凍後的香椿芽不能再冷凍，否則會失去香椿芽的味道和香氣。

2、薺菜等野菜也可以用這種方法冷凍，可以保存一年左右而不變質。

看情況。

一般來説，香椿放入冰箱後，會先用水燙一下，然後放入保鮮袋，再放入冰箱冷凍。因為冰箱的温度相對較低，有助於抑制細菌和微生物的生長。可長期保存，約2-3個月。

如果香椿保存完好，即使冷凍一年也可以食用。但是如果香椿壞了或者爛了，就不能再吃了。