炸金針菇怎麼炸又酥脆

鍋裏燒油，放入金針菇小火慢炸，等其定型以後再翻面，顏色微微發白即可。鍋裏面留油，大火把油温燒高，把剛才炸過第1遍的金針菇，再次倒入油鍋裏炸第二遍，顏色金黃即可撈出，準備一些燒烤蘸料撒在上邊即可。

工具/材料:

金針菇、雞蛋、麪粉、生粉

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、去根

先把金針菇切去根部，不要切去太多，要有一些連接，然後把刀橫着把金針菇切成片。

2、浸泡

把金針菇依次放到盆裏面，放入冷水，加一勺鹽，浸泡10分鐘，殺去金針菇表面的細菌，並把金針菇洗乾淨，擦乾水分備用。

3、金針菇裹蛋液

盤中入麪粉和生粉，打入2顆雞蛋，放一小勺鹽，並用筷子把雞蛋打散，打成蛋液，取一片金針菇，先在蛋液裏浸泡，然後夾出再裹上面粉和生粉的混合粉。

4、炸金針菇

鍋裏燒油，放入金針菇小火慢炸，等其定型以後再翻面，顏色微微發白即可。鍋裏面留油，大火把油温燒高，把剛才炸過第1遍的金針菇，再次倒入油鍋裏炸第二遍，顏色金黃即可撈出，準備一些燒烤蘸料撒在上邊即可。

總結:

金針菇切去根部，依次放到盆裏面，放入冷水，加一勺鹽，浸泡10分鐘，金針菇先在蛋液裏浸泡，再裹上面粉和生粉的混合粉，鍋裏燒油，放入金針菇小火慢炸，等其定型以後再翻面，顏色微微發白即可。鍋裏面留油，再次倒入油鍋裏炸第二遍，顏色金黃即可撈出，準備一些燒烤蘸料撒在上邊即可。