魚怎麼炸的酥脆

    魚肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，是家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤勞智慧的人們也研究出豐富的烹飪方法，油炸就是其中一種。

油炸的方法比較適合體型小的魚，若大魚，就要切成段或者是塊狀，這樣容易炸熟。那麼，怎樣達到魚肉表面酥脆的效果呢？這裏給大家介紹兩種方法。

第一種方法，魚肉洗淨後控幹水分，根據自己的口味放入調料醃製，等待的時候，製作麪糊，將麪粉、雞蛋、水一起攪勻，麪糊不能太稀或太稠。油燒熱後轉小火，將醃製好的魚肉裹上面糊放入熱油中，炸到九成熟後取出，之後轉大火復炸，復炸時間不宜過長。

第二種方法，不用麪糊，這個操作更加簡單。首先還是將魚洗淨後控水，放入調料醃製一段時間，然後將魚肉擺放開再次控水，待表面乾燥後，放入熱油炸到九成熟取出，之後再復炸即可。