鮮鍋兔的做法

烹飪耗時：1小時+

食材費用：30元

食材：兔肉400克、香菜1根、雞蛋清1個、杭椒50克、小米椒20克、仔姜100克、姜1塊、蒜5瓣、青花椒5克

調味料：鹽、生抽、豆瓣醬、澱粉、白酒

步驟：

1.仔姜洗淨切絲，薑切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段；

2.兔肉洗去血水瀝乾，加入薑片、鹽1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻後醃製30分鐘；

3.油温燒至7成熱，放入兔肉爆炒，斷生後盛出；

4.鍋中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣醬1勺小火炒出紅油，放入仔薑絲、小米椒翻炒1分鐘；

5.倒入適量清水熬煮10分鐘，加入兔肉小火熬煮10分鐘；

6.放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺拌勻，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出；

7.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可。