巧克力放冷藏還是冷凍

巧克力並不適合存放於冰箱裏中，冰箱裏環境封閉潮濕，巧克力裏有豐富的糖分，它們十分容易通過冰箱內水份所溶解，而巧克力中水分流失殆盡後會留下一層白色的糖晶，所以把巧克力置於冰箱中存放，會使其很快整體被糖晶包裹，不僅會影響到巧克力的口感，也有會使巧克力再次結晶，巧克力會變白反霜。

冰箱的温度冷藏大約是零度，冷凍室温度都在零下，都低於常温，所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室，取出後都會有濕氣的聚積，加強表面反霜的情況，巧克力不僅原有的風味改變，還很容引起細菌，如果沒及時吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質。巧克力能保持口感和外觀的最佳温度是5℃～18℃，冰箱中温度過低，冷凍會讓巧克力變硬水分凝結，冷藏容易讓其細菌滋生，並不是最佳的保存途徑。

巧克力最初來源於中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆。1300多年前，約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫巧克力。早期的巧克力是一種油膩的飲料，因為炒過的可可豆中含50%以上油脂，人們開始把麪粉和其它澱粉物質加到飲料中來降低其油膩度。