麻子菜怎麼做好吃

麻子菜吃法有很多，比如麻子菜蒸臘肉、麻子菜炒雞蛋等等，具體相關做法如下：

一、麻子菜蒸臘肉

材料：麻子菜500克、臘肉100克、葱1小段、生抽1勺、姜4片、香油適量、鹽適量、幹辣椒4個、花生油1小勺。

1、新鮮麻子菜洗淨瀝乾水分後，起鍋燒水，水開後將麻子菜放入鍋中焯水。

2、焯水後撈出過涼水，擠幹水平鋪在篦子上，放陽台暴曬3-5天。

3、幹麻子菜放水中泡半小時，泡好的馬齒莧擠幹水待用。

4、臘肉切片後放入小碗內，蓋上泡過的幹麻子菜。

5、葱、姜切碎，紅辣椒洗淨。

6、熱鍋放油，先炒一下紅辣椒，然後放入葱薑末小火翻炒，煸出香味後倒入麻子菜上，淋入生抽，撒上鹽放鍋內大火蒸15分鐘。

7、蒸熟後淋香油攪拌均勻即可食用。

二、麻子菜炒雞蛋

材料：麻子菜500克、胡蘿蔔半根、茭頭1個、雞蛋3個、油適量、鹽適量。

1、麻子菜洗淨瀝乾水分後切末備用，茭頭和胡蘿蔔洗淨後切成末。

2、大碗中打入三個雞蛋，攪勻，加少量清水，加入胡蘿蔔末，茭頭末以及馬齒莧末，加入適量鹽，攪拌均勻後靜置5分鐘。

3、鍋燒熱，加入適量油，待油稍熱後，倒入蛋液，等其稍凝固。

4、進行翻炒，可以試下味，不夠味再加適量鹽。

5、稍炒乾點即可出鍋，裝盤食用即可。