苦菜怎麼做好吃

苦菜怎麼做好吃:

可以製作涼拌苦菜。將苦菜擇掉幹葉，清洗乾淨，用刀切掉苦菜的老根。取乾淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油，調入一湯匙涼拌醋，挖入一湯匙醬，和勻，調進適量香油攪勻。把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。

苦菜是一種常見的菊科草本植物，在早春和晚秋開花，生命力非常強，在古時乾旱時期被拿來做充飢之用。文獻顯示，古人最早開始食用的野菜就有苦菜的一個名額；直到現在，仍然有小滿食苦菜之民俗。

苦菜有清熱解毒、消炎殺菌之效，當然，這是因為它內含膽鹼、蒲公英甾醇等成分。所以，常吃苦菜，對感冒發熱、慢性氣管炎、扁桃體炎、黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾等疾病有一定的治療效果。苦菜也對青春痘有一定的緩解效果。

苦菜也有“禁忌”，並不能百搭。比如苦菜已經是寒性食物了，最好不要和其他寒性的食物一起食用，不然寒上加寒，會引起消化不良，甚至會傷害脾胃；比如苦菜不能和含有大量鈣的食物一起食用，因為苦菜含有草酸，兩者會產生反應形成難以被吸收的草酸鈣，會大大影響人體對苦菜和鈣的營養攝入。