方城燴麪的做法是什麼
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1、先把羊肉、羊骨清洗乾淨後涼水入鍋。
2、大火燒開煮出血沫。
3、撈出清冼乾淨重新放入高壓鍋中,加入適量的清水。
4、放入葱段、薑片、花椒、八角、料酒,蓋好蓋子壓30分鐘。
5、接下來製作燴麪的面胚。把食用鹼和鹽倒入温水中融化,麪粉放入麪包機中。
6、將水倒入麪粉中啟動麪包機的揉麪功能20分鐘,麪糰達到非常好的延展性。
7、蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、切成7份,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀,用竹籤在中間壓一道印,刷上一層薄薄的油放入抹過油的盤中。
10、整理好所有的面胚後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘以上。
11、取一個小鍋倒入一人份的羊肉湯煮沸。
12、放入海帶絲、粉條、黑木耳、豆腐絲、黃花菜。
13、把面胚抻長後從中間的壓痕一分為二,放入鍋中。
14、煮熟的羊肉切成小塊放入鍋中。
15、放入青菜,烹入少許的鹽調味。
16、最後撒上香菜段和蒜苗粒,淋上少許香油即可。
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