燴菜的特點是什麼

燴菜的特點是它的食物不固定，喜歡吃什麼就放什麼，口味也可以根據自己的習慣來調配。燴菜也叫作“大亂燉”，就是將各種食材放在一鍋燉熟就可以了，一般會搭配米飯和饅頭來吃。

燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。每個地方的燴菜都是不一樣的，有的地方喜歡把燴菜當做火鍋來做，口味比較麻辣鮮香，有的地方燴菜做的比較清淡，當做湯來製作，只有豆腐、青菜和粉條。

燴菜可以做的精緻，也可以做的粗糙，精緻的做法會先炒調料，再兑開水燙菜，放菜的先後順序也是不一樣的。粗糙的做法一般是不會炒底料，將菜燙熟後再放調料，菜的順序沒有前後，一鍋燉熟就可以了。