燴麪由來

燴麪主要是抗日時期，由於日軍飛機經常空襲鄭州，一位名廚趙榮光，在防空洞中由於喜歡吃麪食，發現剩下的麪條加上羊肉湯燴一燴後再吃味道也不錯，經過研究後就有了燴麪這種美食。

鄭州號稱燴麪之城，據説羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食，發明者為當地的名廚趙榮光，燴麪是一種葷、素、湯、菜多種搭配而成的河南傳統美食，屬於豫菜。

燴麪有許多種，加羊肉湯和羊肉的是羊肉燴麪，換成牛肉湯和牛肉就是牛肉燴麪，換成海鮮就是海鮮燴麪。