納仁面做法是什麼

納仁面做法

材料：麪粉，羊肉湯，洋葱，熟黃胡蘿蔔塊，薰馬腸，胡椒粉

製作步驟：

1、把麪粉加少許的鹽和水一起和成光滑的麪糰，抹上一層植物油，用保鮮袋裝好醒2小時以上。

2、洋葱切絲 ，薰馬腸用蒸鍋蒸熟，切片。

3、把醒好的麪糰再揉揉，擀成大薄圓片，切成大長寬的面片。

4、羊肉湯和熟黃胡蘿蔔塊倒進鍋裏大火燒開。

5、把切好的面片，用手兩頭扯扯下鍋，大火燒開，加少許的鹽胡椒粉調味，煮開後撈起裝盤，把切好的薰馬腸鋪在上面，撒上洋葱絲，再澆上羊肉湯，撒上胡椒粉即可。

納仁是新疆牧區的一種佳餚，具有明顯的牧區特色。這種佳餚也叫手抓肉或手抓羊肉面。

儀式

哈薩克族牧民在做這種飯之前，要舉行一種“巴塔”儀式。就是把要殺的羊牽進氈房，或是在氈房門口，請客人過目和允許。客人要代表來客對主人表示感謝和祝福。這時主人才把羊拉去宰了。吃肉之前，主人和客人都要先洗手。進餐時，主人要把羊頭放在主要客人的面前，以示尊敬。客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊頭臉面的一塊肉，送給主人，或是放在盤中；再割一隻羊耳朵給主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚輩聽長輩的話。然後把羊頭還給主人。等這些禮節結束後，大家才開始吃肉。柯爾克孜族的納仁做法卻有不同，他們是將羊肉切成很小的肉丁，然後同面拌在一起，再請客人食用。