陝西大燴菜正宗做法

陝西大燴菜正宗做法：

材料：大白菜2片，紅蘿蔔半個，豆芽少許，粉條少許，幹香菇10個，木耳少許，紅九九火鍋料少許

做法步驟：

1.菜洗好備用

2.紅蘿蔔切片，白菜切成小長方塊

3.適量紅九九備用

4.鍋裏放適量油，油多菜膩的很

5.油燒熱放入紅九九(牛油的那面放到油裏)炒出香味

6.倒入菜，翻炒，加適量水，剛好蓋住菜的水量，放入粉條

7.煮一會，口味重的可適量加少許鹽。

陝北大燴菜其葷素皆備，包羅萬象，營養豐富，經濟實惠，是陝北傳統的大眾化飲食。延安街頭，中小飯店均有烹售，有的飯館甚至於乾脆直接以“大燴菜”或“燴菜王”命名。

燴菜，本是當地百姓為解決人多菜少或冬季吃菜難而製作的一種“大鍋飯”。菜蔬幾乎都可入燴，但口味卻千差萬別，而烹飪手藝的高低對燴菜質量也至關重要。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿蔔燴菜、大豆燴菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。