紅肉是什麼

紅肉指的是在烹飪前呈現岀的紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。

紅肉又被叫做“紫血肉”，它是用豬胸腔內的餘血和瘦肉相拌，再加上“捶油籽”等配料精心製作成的。

紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白，肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去，因此一般哺乳動物的肉是紅色的。紅肉吃起來味道是非常鮮美獨特的，同時其價格也很便宜，因此受到很多人的喜愛和歡迎。