皮蛋能與山藥一起煮粥嗎

皮蛋能與山藥一起煮粥嗎的答案是：可以

皮蛋山藥可以一起煮。皮蛋的營養成分蛋與蛋是相近的，醃製的過程經過了強鹼的作用，使得蛋白質及脂質分解，變得容易消化吸收，膽固醇也變得較少；山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的；皮蛋和山藥搭配食用可以增加人體抵抗力，讓人精力充沛，更可以增加人體鈣的吸收。

1、補氣養血

血虛宜養血。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。

2、補虛抗衰

山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》説它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，説它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不飢，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。

3、強壯養顏

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在複方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。

1、煮粥的鍋，一半高湯一半水，用量看吃飯人數，加入蒸熟的大米，用蒸熟的大米，比較容易煮爛而且節省時間，一般中午多蒸點，留着晚上用。大火煮開，加入切成丁的山藥，轉中火。

2、瘦肉糜，我是在雙匯店裏買的絞好的肉餡，因為我家寶寶不喜歡吃瘦肉，他牙齒不好，塞牙。肉末比較好入口。瘦肉糜用料酒，生抽，鹽，薑末閹十幾分鍾入味。在小鍋裏放少許水，燒開，把肉末放入鍋裏燙一下，去腥。

3、把淖過的肉末放入煮粥的鍋裏，一起煮，轉小火，記得攪拌哦，山藥容易粘鍋。

4、粥會越來越粘稠，要一直攪拌，感覺差不多的時候放入白菜葉，再煮幾分鐘就可以了。放入鹽調味，加入葱花和香油。就可以了。

越是傳統的皮蛋粥，越是讓人回味，看似簡單的皮蛋粥的做法其實藴含着多種奧妙。

食材準備：大米150克，皮蛋2個，瘦肉90克，水適量，鹽適量，雞精少許，澱粉少許，香油，料酒適量。

1、將大米放入碗中，加水揉搓後洗淨，方入水中浸泡半小時;

2、泡好的大米洗淨瀝水後倒入鍋中，加入適量水，水量為平時2倍，蓋蓋開煮;

3、將瘦肉浸泡出血水後洗淨，切成肉絲，放入適量鹽，加入雞精，澱粉，料酒，抓勻後醃10分鐘;

4、皮蛋剝皮後切成小丁，粥煮開後再煮10分鐘至濃稠，並不時攪拌;

5、再用一口鍋加入少量水，煮開後將肉絲下入鍋中煮至變色撈出瀝水;

6、粥煮得熟透，粘稠後放入肉絲，皮蛋，鹽，雞精，放入香油攪拌後盛出。