什麼可以代替生薑去腥

1、醋、檸檬汁、酒類、桂皮都可以代替生薑去腥。

2、引起腥氣的物質多為鹼性，所以用酸性物質來中和，可起到去腥的作用。

3、例如：用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，有中和去腥的作用。

4、其他去腥技巧：雞肉、牛肉裏的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高温下易揮發。

5、烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材。

6、然後採用長時間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用暖油爆炒