鬆板肉是什麼肉

相信大家都很喜歡吃豬肉吧?那麼，你知道什麼是鬆板肉嗎?一起了解一下吧!鬆板肉位於豬頸肉兩邊，是豬身上最寶貴的“黃金六兩”。

此部位的特點是肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裏脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。

1.裏脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2.臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裏脊肉，多用於炸、熘、炒。

3.坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。