腐乳是哪裏特產

腐乳的產地集中在湖南永州、廣西桂林等地。

腐乳又叫豆腐乳，種類有白方、紅方、青方三大類。其中“五香”、“甜辣”、“桂花”等屬於白方，“玫瑰”、“紅辣”、“大塊”等屬於紅方，臭豆腐屬於青方。

白腐乳主要以桂林腐乳為代表。桂林的豆腐乳歷史悠久，聞名遐邇，在宋代就已經出名，是傳統特產“桂林三寶”之一。紅腐乳從選料、到成品要經過近三十道工藝，十分講究。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面是黃白色，口感醇厚，風味特別，除做用餐的輔料外，常被當做烹飪品用。青腐乳以北京百年老店王致和產的為代表的，發明人就是王致和，其是真正的“吃着香，聞着臭”的食品。