杏鮑菇表面變黏是不是壞了

杏鮑菇表面變黏是不是壞了的答案是：是

好的杏鮑菇表面是比較整潔乾爽的，沒有任何不適的手感，若是壞掉的杏鮑菇表面摸起來會有黏膩的手感。

杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—乾旱沙漠地區的野生食用菌，於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

杏鮑菇（Pleurotus eryngii）是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫（1955）稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。

杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。

1、看外觀

新鮮的杏鮑菇菌柄處白色且光滑，無其他雜質。而杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色。

2、摸菌蓋

新鮮杏鮑菇菌菌蓋摸起來光滑，軟硬適中，無異常。而變質的蘑菇菌蓋則會變軟不脆，有時還會出汁，摸起來粘手。

3、聞氣味

判斷杏鮑菇是否變質還可以聞一下杏鮑菇的氣味，新鮮的杏鮑菇聞起來會有比較明顯的泥土味。而變質的蘑菇則聞起來會有比較明顯的腐爛、發臭的氣味。

1、促進消化

杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養顏。

2、增強免疫力

杏鮑菇幹菇中蛋白質含量為20％，是一種高蛋白，低脂肪的營養品。其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所需要的。經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長髮育，強身健體。

3、開胃健脾

杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來説，是不錯的開胃食品。