米粉好吃的關鍵就在這勺臊子怎麼做好吃

主食材：豬肉300克，米粉350克。

配料：葱薑末適量，花椒粉2克，鹽適量，青菜適量，雞蛋3個，老壇酸菜適量，豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，火鍋底料適量，料酒1.5勺，生抽1.5勺，陳醋1勺，蠔油1勺，紅燒醬油1勺。

步驟1:

頭天晚上將肥瘦相間的豬肉剁成肉末，稍帶些顆粒口感更好

步驟2:

肉末下鍋翻炒至變色後放入葱薑末，到超出香味

步驟3:

然後加入豆瓣醬，黃豆醬，一小塊火鍋底料，料酒生抽，蠔油，陳醋，紅燒醬油，花椒粉，鹽翻炒出香味，肉末熟透即可。臊子味稍重些沒關係，因為要做為料頭放進米粉裏

步驟4:

米粉提前用涼水浸泡一晚，可以減少早上煮制時間，一般3分鐘左右就可以了

步驟5:

第二天早上，先煮幾個雞蛋，增加營養

步驟6:

米粉下鍋煮軟，快煮熟時放入自己喜歡的青菜葉一起煮

步驟7:

依次放入肉臊子，香葱末，老壇酸菜和雞蛋。老壇酸菜很提味，建議大家放一些