純鹼是小蘇打嗎

純鹼不是小蘇打。食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉，而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。小蘇打是白色細小晶體。純鹼是白色粉末。純鹼可泡軟乾貨，小蘇打可使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。食用純鹼不可以直接入口的，而小蘇打可直接食用。

純鹼簡介

純鹼，又名蘇打、無水碳酸鈉、石鹼。是一種重要的化工基本原料。蘇打易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇，其水溶液呈鹼性。蘇打形態為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，因此普通情況下為白色粉末，為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性。

純鹼用途

1、可用於化工、冶金等。提高產品質量，同時延長窯爐的使用壽命。

2、作緩衝劑、中和劑和麪團改良劑，可用於糕點和麪制食品，按生產需要適量使用。

3、作為洗滌劑用於羊毛漂洗，浴鹽和醫藥用，鞣革中的鹼劑。