米線怎麼做好吃

米線好吃的做法有：香辣牛肉米線、清湯米線、花甲米線、雲南米線、肉絲米線、排骨米線煲、麻辣米線。米線是我國風味小吃，米線是用米制成，長條狀，色潔白，口感韌性。米線營養價值高，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等。具有熟透迅速、耐煮不爛、爽口滑嫩的特點。下面就為大家介紹幾種米線的做法吧。

花甲米線的做法步驟：

1、温水將米線泡發，至少提前4小時泡，然後開水煮1-2分鐘左右，撈起後迅速冷水沖涼。

2、花甲冷水加一小匙鹽巴浸泡15分鐘左右，去沙備用。為了除沙更乾淨，還可以開水先燙一下，待花甲都剛開口就立馬撈出在冷水清洗。

3、燒油，依次下幹辣椒、花椒、姜蒜炒香。

4、加入大概兩小碗的高湯，加入耗油一湯匙，料酒少許，生抽、老抽少許，最後下入花甲，葱段，煮大概兩分鐘左右入味。

5、起鍋前加入適量鹽、雞精調味，直接澆到煮好的米線裏即可。

香辣牛肉米線的做法步驟：

1、牛肉切丁，鍋裏燒水煮熟過濾掉血水。

2、炒鍋放油，依次放姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒炒香。

3、下牛肉煸炒，放醬油、老乾媽炒香，開小火燒一會入味。

4、加水，水位要高於牛肉，放辣椒粉、幹辣椒、胡椒粉攪拌均勻，開大火燒開，然後轉小火熬製40-60分鐘。

5、鍋燒水，水開放入米線，大火煮2-3分鐘關火，將米線鋪放在碗裏，把牛肉澆在米線上即可。

肉絲米線的做法步驟：

1、肉切好，放入適量的水澱粉和鹽，醃10分鐘待用。

2、酸菜切成細絲洗淨扭幹水分，鍋裏下多一點的油放入幹辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起鍋裝碗待用。

3、鍋裏下適量的油，放入醃好的肉下鍋煸炒至肉絲變白。

4、倒入炒好的酸菜，同肉一起大火翻炒一會。

5、鍋裏倒入適量的清水或者高湯，燒開，小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉。

6、另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗，淋上熬好的肉湯，撒上葱花即可。