糯米粉怎麼做湯圓好吃

怎麼用糯米粉做湯圓

準備120克糯米粉，60克温水，餡料自己喜歡搭配。今天我做的是豆沙餡，用的豆沙是超市裏買回來的袋裝豆沙。把糯米粉用温水攪拌均勻揉成麪糰，由於糯米粉的含水量不一樣，加水的時候要少量慢慢加，麪糰要稍微硬一些。豆沙餡兒分成小團，裹點糯米粉，搓成小圓球。把和好的糯米糰根據豆沙球的大小合適的劑子。

糯米糰的小劑子搓成圓球壓扁把豆沙包在裏面，封口一定要捏鹽團成小圓球。依次把所有的豆沙餡兒都包進糯米糰裏。準備一個大一點的托盤，裏面多放一點幹糯米粉，把剛才包好的糯米糰放進清水裏面過一下，然後撈到糯米粉裏面不停的搖晃滾動。糯米糰都沾上糯米粉之後再放到清水裏面，過一下再繼續放到大盤裏面滾動。

這樣反覆四五次，湯圓滾到自己喜歡的大小。如果直接吃的話，鍋裏面水燒開以後直接下鍋煮，如果吃不完可以放在冰箱冷凍裏儲存。一定不能放在保鮮裏，否則兩天就會壞掉，由於沒添加任何其他添加劑，就算放在冰箱冷凍室裏，也不要儲存太久。凍的時間太長，口感和味道都會出現偏差。

還有另外一種做法就是把豆沙餡傳成球，然後放在乾的糯米粉裏面滾動，沾滿糯米粉之後再把豆沙餡放到清水裏面快速過一遍。再繼續撈到糯米粉裏面滾動。上面的步驟反覆重複多次就能做出好吃的糯米湯圓，不過這種做法在北方叫做元宵。

做元宵用的餡料很多，可以用豆沙餡，五仁餡，水果餡，巧克力餡，蛋黃餡。不管哪種餡兒用的做法都是一樣的。這樣滾出來的元宵勁道好吃，又因為包裹了不同的餡料口感特別豐富。我記得小時候奶奶做的元宵是用紅糖黑芝麻和豬油和餡兒做的，特別好吃。