豬肝是不是寒性食物

豬肝是不是寒性食物的答案是：不是。

豬肝既不是涼性，也不是熱性，而是屬於温性，適合較多人羣吃。豬肝營養價值比較高，含有豐富的維生素A，吃了豬肝以後可以幫助保護視力，還可以緩解眼睛疲勞，在一定程度上還可以預防夜盲症。而且豬肝中還含有豐富的鐵元素，吃了以後可以調節和改善人體的造血功能，對改善貧血有輔助作用。豬肝中還含有豐富的蛋白質，吃了以後可以維持身體正常機能。6個月以上的兒童在添加輔食的時候，可以適量地吃一些豬肝泥，有利於身體健康。

【基本食材】豬肝，小米辣，葱薑蒜，食鹽，白糖，生抽，胡椒粉，料酒

1.豬肝大家都知道，豬的內臟部分，是我們日常餐桌上的一大美味。但是很多人都不知道豬肝應該怎麼做才好吃。首先拿出剛從超市買回來的新鮮的豬肝。將豬肝切成大小均勻的片，全部切好後放入碗中待用。

2.在豬肝裏面加入適量的清水進去，將豬肝用清水清洗一遍。用手不停的抓洗，清洗乾淨後將豬肝撈出來放入事先準備好的盤中，裏面加點食鹽，胡椒粉，生抽，老抽進去，用手將其抓拌均勻，醃製2分鐘，放在一邊待用。

3.醃製2分鐘後，加點澱粉進去，繼續用手將其抓拌，不停的攪拌，將其攪拌均勻。放點食用油進去，繼續用手將其攪拌，攪拌均勻後繼續再醃製10分鐘，放在一邊待用。準備點大葱和蒜，生薑，將其切成葱段，蒜片，薑絲，全部切好後放在一邊待用。

4.準備點小米辣，清洗乾淨，將其斜刀切成辣椒段，切好後一起放入剛才的葱薑蒜裏面。我們再來調製和料汁，碗中放點食鹽，白糖，生抽，胡椒粉，料酒進去，再加點澱粉進去。用筷子不停的攪拌，將碗中加入的料全部攪拌融化，放在一邊待用。

5.起鍋燒油，鍋中倒入適量食用油進去，放入我們剛才切好的葱薑蒜，小米辣進去，用鏟子不停的翻炒，將其炒出香味出來。再放入我們醃製好的豬肝進去，用鏟子繼續翻炒，讓豬肝和鍋中的葱薑蒜，幹辣椒翻炒均勻，炒至豬肝變色。

6.炒至豬肝變色後，再把我們事先調製好的料汁倒進去，繼續翻炒，整道菜的精髓就在於不停的翻炒，只有在不斷的翻炒過程中，鍋中的豬肝才能更好的吸收到我們料汁的精華，從而使豬肝更加入味。待豬肝翻炒入味後，加入事先切好的葱葉放進去。

7.放入葱葉後繼續不停的翻炒，翻炒均勻後放入明油，再用鏟子繼續翻炒一分鐘即可。這個時候就熟了，關火出鍋裝盤就可以了。看起來色香味俱全，一道美味的爆炒豬肝就做好了，吃起來鮮嫩不老，鹹香辣爽。

1、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。